一组图看懂茶具演变史:最早的茶具居然长这样?

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说到茶具,相信许多茶友脑补的第一反应就是茶杯了,这是我们现代所说的茶具,主要做为日常盛茶的器皿。
如若说起古代茶具,那包含的器具可多着呢!

一组图看懂茶具演变史:最早的茶具居然长这样?

根据唐代文学家皮日休《茶具十咏》的说法,茶具的种类包括“茶坞、茶人、茶笋、茶篇、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶”等。

可见这茶具也是随着茶历史的长河不断发展演化。

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/ 我国的茶叶成长时间轴/

俗话说,水为茶之母,器为茶之父,好水好器才能出好茶。今天小懂就说一说“茶他爸”——茶具,从古至今的成长之路。
唐朝以前——茶具从无到有

原始社会,古人是把茶叶当作一种药或者蔬菜吃的,他们从树上摘下茶叶直接放嘴里嚼,根本谈不上使用茶具。

当茶叶从生嚼变成羹饮,并逐步成为日常饮料,专用的茶具才可能产生。

最早的茶具是与酒具、食具共用的,它是陶制的缶,一种小口大肚的容器。

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/ 陕西历史博物馆藏 陶缶/

茶叶在什么时候成为日常饮料的至今尚且没有统一的看法。

陆羽认为是春秋战国时期;陈寿书中“以茶代酒”的典故认为是三国时期;而欧阳修的《集古录》认为饮茶始于魏晋时期……

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/ 到底是啥时候,咱也不知道 /

无论饮茶始于何时,西汉王褒在《僮约》中说“烹茶尽具”,说明在烹茶之前要洗净各种茶具,证明了在西汉时期已经有了茶器。这是中国茶具发展史上最早谈及茶具的史料。

唐朝——茶具迅猛发展

在唐代人们不仅把茶作为日常饮料,而且讲究饮茶情趣。这个时候,茶具自是必不可少。

一件精美的茶具,本身就具有艺术性和欣赏价值。所以,茶具自唐代开始发展很快,不但种类齐全、讲究质地,而且还很注意因茶择具。

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唐代茶具,大致可分为两类:

一类是陆羽在《茶经》中按当时饮茶全过程的需要,列出的贮茶、炙茶、煮茶、饮茶器具有20多种。

它是包括地方官吏,文人学士使用的茶具在内的民间茶器具,多以陶瓷为主;

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/ 茶经中的部分茶具 /

另一类是皇室宫廷饮茶器具,多以金属为主。如金银茶具、秘色瓷茶具、琉璃茶具等。

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/ 陕西法门寺出土的唐代宫廷茶具 /

宋朝——唐朝茶具的延续

宋代的饮茶方法,无论是煎茶法,还是点茶法,基本都来自唐代。因此,宋代茶具与唐代大致一样。

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/ 宋代点茶法流程 /

宋代的茶具主要有茶碾、茶罗、茶盏和茶瓶等,饮茶大多不用碗而用盏。
宋代“斗茶”风盛行,为达到斗茶的最佳效果,他们对茶具的选用较唐朝更讲究。
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/ 斗茶图 /
唐人推崇越窑青瓷茶碗,而宋人崇尚黑釉建茶盏,如斗茶盏(碗口内壁有水痕线), 由于黑釉建盏适宜斗茶,因此受到斗茶者的青睐。
而南宋的传世孤品“曜变天目茶碗”当属碗中翘楚,后流传到了日本。
日本人形容这个碗,都是用“碗中宇宙”这种词,说里面仿佛是深夜海边看到的星空,高深莫测

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/ 越窑青瓷 VS 黑釉建茶盏 /
宋代上层人士饮茶,对茶具的质量要求比唐代更高,宋人讲究茶具的质地,制作要求更加精细。
范仲淹诗云:“黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。”陆游诗云:“银瓶铜碾俱官样,恨个纤纤为捧瓯。”说明当时地方官吏、文人学士使用的是金银制的茶具。
而民间百姓饮茶的茶具就没有那么讲究,只要做到“择器”用茶就可以了。
元朝——记载稀少

元代茶具虽历史短,可寻的史料不多,但人们仍可在有关史料中找到踪迹。

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/ 博物馆藏 元代茶具 /

明代高濂的《遵生八笺》说,姜铸的铜茶炉是:“名擅当时,其拔蜡亦精,其炼铜亦净,细巧锦地花纹,亦可入目”。

此外,在宋末元初,宋人用点茶法饮茶的茶具仍受到元人的厚爱。

明朝——开辟新潮流

明代由于改制,茶叶以条形散茶为主,煎煮法也改为冲泡法。
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/ 冲泡法 /
这种冲泡法就是在泡茶时不需将散茶碾末,而是直接取一撮散茶入壶或碗,用开水冲泡,稍候即饮。
明代茶具对唐、宋而言,乃是一次大的改革。由于饮茶方法的改变,一些新的饮茶茶具如小茶壶等脱颖而出。
从明代至今,人们所用的茶具品种基本上没有大的变化,仅在茶具的式样或质地上略有变化。
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按照明代的饮茶方法,最普遍使用的茶具是烧水沏茶(碗泡)和盛茶饮茶(壶泡)
“碗泡口饮”:茶叶浮在茶汤表面,须用碗盖拨开及挡住浮叶,便于茶汤入口,于是茶碗上面加盖,下面加托,便成一套三件的盖碗茶具(即茶盏)
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明代茶盏,仍是用瓷烧制,但用的茶盏已由黑釉茶盏变为白瓷或青花瓷茶盏。明代的白瓷有很高的艺术价值,史称“甜白”。
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/ 出水的明代甜白釉茶盏 /
白瓷茶盏造型美观,比例匀称,料精式雅,在茶具发展史上占有重要地位 。
“壶泡杯饮”明代最为崇尚瓷制或紫砂制的小茶壶,其造型变化无穷,并可雕刻字画。

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/ 明代茶壶 /

工夫茶使用的茶具是十分讲究的宜兴紫砂壶,文震亨的《长物志》曾形容用紫砂壶泡茶,“既不夺香,又无熟汤气”。
清朝——茶具花样繁多

清代的茶具无论是种类和造型基本上没有突破明人的规范。

但与明代相比,清代茶具的制作工艺却有着长足的发展,这在清人使用的茶盏和茶壶上表现最为充分。

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/ 晚清手绘瓷器 /

清代的茶盏和茶壶,大多以陶或瓷制作,以康熙乾隆时期最为繁荣,并以“景瓷宜陶”最为出色。

清时的茶盏,康熙乾隆时盛行的盖碗最负盛名。清代瓷茶具精品多由景德镇生产。

盖碗中的精品有康熙五彩盖碗雍正粉彩盖碗红釉白梅花盖碗等。

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/ 康熙五彩盖碗 /

清代的茶壶不但造型丰富多彩,而且品种琳琅满目。著名的有康熙五彩竹花壶 、乾隆粉彩菊花壶等。

清代的宜兴紫砂陶茶具,在继承传统的同时,又有新的发展。

康熙年间宜陶名家陈鸣远制作的梅干壶、南瓜壶等,集雕塑装饰于一体,情韵生动,匠心独运。

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/ 陈鸣远 南瓜壶 /

此外,自清代开始,福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南植物(如椰子等)茶具也开始出现,自成一格,逗人喜爱,终使清代茶具异彩纷呈,形成了这一时期茶具新的重要特色。

我国茶文化博大精深,茶具作为茶的载体,承载着历朝历代的历史文化直至今天。

你都喜欢什么样的茶具呢?来留言区和小懂聊聊吧~

参考资料:

《中国历代饮茶及茶具的演变》,华再欣,安徽农业大学轻工业学院,《茶业通报》,2001.01.025

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